1月20日消息，近期，叮咚买菜推出了名为“保萝工坊”的自有烘焙品牌，并初步上线了包括北海道奶香吐司、玫瑰枫糖吐司、全麦吐司、巴斯克蛋糕、意式风味提拉米苏、黄油可颂、蝴蝶酥等十几款自研烘焙产品。
据了解，保萝工坊开发商品的基础逻辑之一，就是采用高品质原料，最大限度地减糖减脂，要好吃，还要还原自然的口感和风味。目前其热卖的北海道奶香吐司，就是在普通配方的基础上，升级采用了朝日唯品自营牧场的牛奶和进口动物黄油，加上二次发酵技术，避免了高糖假甜、香精味，还做到了拥有浓郁奶香的口感和柔韧绵密的形态。
保萝工坊团队人员多数都在烘焙行业深耕多年，有着丰富的产品研发经验。而作为即时零售领域中首个完全自研的线上烘焙品牌，保萝工坊将依托叮咚买菜的供应链资源，可以针对不同的时令节点与核心目标用户的需求洞察数据，保萝工坊还会针对不同用户群体的特点，开发出基于创新原料的差异化产品。
（图源新浪财经）
面对即将到来的新春佳节，保萝工坊还将在1月底上线春节系列烘焙产品，包括适合年夜饭和家庭聚餐场景的新年蛋糕。
公开数据显示，烘焙行业在2020年的市场规模已经接近2500亿元，未来几年的规模与增速都非常可观，因而也成了叮咚买菜重点开发的赛道之一。
目前，保萝工坊系列已经在华东市场试水成功，上线一个月左右就已经翻了10倍，其中北海道奶香吐司销量增速达300%，好评率高达99.9%。保萝工坊方面还透露，随着SKU分布逐渐稳定，这些烘焙产品很快会在全国市场铺开。
