3月24日消息，3月23日，海底捞发布2021年全年业绩。财报显示，2021年海底捞实现收入411.1亿元，比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元，其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。
2018—2020年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、4.8次/天与3.5次/天。最新年报显示，2021年，海底捞翻台率为3次/天，是海底捞上市以来翻台率最低点。2021年，海底捞的人均消费则为104.7元，而2020年海底捞的人均消费是110.1元。
值得注意的是，尽管经营指标下降，海底捞的员工成本依然较大。2021年，海底捞员工总数为14.66万人，同比增加1.55万人；员工成本为148.75亿元，占收入比重为36.2%，同比增长53.7%。
2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于国内市场，114家位于港澳台地区及其他11个国家。
据悉，2021年11月，海底捞推出“啄木鸟计划”，采取关停部分门店、持续推进和打磨门店管理体系、重建和加强职能部门以及强调企业文化、完善员工培训等举措。截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
值得关注的是，海底捞正积极探索多品牌经营。2021年12月31日，除海底捞餐厅外，海底捞还拥有若干自营餐厅，品牌名字包括但不限于汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等。此外，2021年，海底捞方面还推出了口红、耳饰、玩具等系列周边产品。
另在3月20日海底捞举办的第三届“捞粉节”上，海底捞宣布，在线注册会员数已经超过一亿。据海底捞公布的数据显示，截至2021年6月30日，海底捞会员消费金额占总营业额的八成以上。
