11月24日消息，京东消费及产业发展研究院联合京东超市一同发布《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》（以下简称报告），对预制菜消费市场进行解析。
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京东销售情况显示，2022年1-10月份，预制菜成交额同比增长170%。2022年京东11.11开门红28小时，门店招牌菜同比增长超200%。
根据报告，八大菜系中，川湘菜系预制菜最受消费者的青睐，2022年1-10月成交额占比达五成以上，其次是闽粤菜系和西北菜系。从增速来看，2022年1-10月，闽粤菜系预制菜成交额同比增长193%，排名所有菜系首位。
（图源“京东研究院”公众号，下同）
佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等“硬菜”成为最受消费者喜爱的招牌菜TOP3。2022年京东11.11开门红期间预制菜猪肚鸡成交额同比增长超过500%。
根据今年1-10月京东销售数据，广东省消费者买走了28%的佛跳墙；24%的酸菜鱼卖到了上海市；而北京市消费者分别买走了22%的猪肚鸡和20%的北京烤鸭。
在销售时间上看，预制菜开始从节日家宴走向日常生活。今年五一期间预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万，线下餐饮同款－眉州东坡低温午餐肉、东坡肘子，西贝羊蝎子、莜面鱼鱼，汉拿山烤牛肉等深受消费者喜爱。
根据2022年前10个月的预制菜销售走势来看，除了在准备年货的1月、京东618与中秋节和国庆节期间等都出现了相对的销售高峰，平时预制菜也有较好的销售表现与较高的增长率。
在购买人群上，26-45岁的用户仍为购买预制菜的主力军。京东销售情况显示，2022年1-10月，26-45岁用户预制菜成交额占比达七成以上，高于全站均值，36-45岁年龄段人群预制菜成交额同比增长177%。
从购买件单价上看，随着年龄段的增长，预制菜的件单价在不断提升，56岁以上年龄段人群的件单价最高，可见他们在购买预制菜时也更看重品质。
从性别来看，预制菜的购买人群中，女性用户占比达到56%，高于全站均值。其中，36-45岁年龄段女性极具消费潜力，京东数据显示，2022年1-10月份，36岁-45岁年龄段女性预制菜成交额同比增长181%，其次是26-35岁年龄段女性，成交额同比增长165%。
京东启明星数据进一步显示，用户在首次购买预制菜时的关注点TOP3分别是品牌、菜系和食用方法。在复购时，消费者关注点TOP3为口感、口味和新鲜度。
